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Scultura
Aucune mousse de lait ne se forme lors de la préparation d'un cappuccino.
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Utilisez toujours du lait demi-écrémé à la température du réfrigérateur.
Il est recommandé d'utiliser du lait demi-écrémé ou écrémé à la température du réfrigérateur (environ 5°C).
Le lait à cette température est optimal pour la formation de microbulles d'air, condition indispensable à l'obtention d'une mousse épaisse qui joue également le rôle d'isolant thermique en maintenant le café et le lait au chaud.
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