Si consiglia di utilizzare latte fresco, parzialmente scremato o scremato, a temperatura di frigorifero (circa 5°C).
Il latte a questa temperatura è ottimale per la formazione di microbolle d'aria, condizione indispensabile per ottenere una schiuma densa che funge anche da isolante termico perché mantiene caldi il caffè e il latte.
Se il risultato non è quello desiderato, provare a cambiare marca di latte.